糖醋黃魚
菜式簡介
今天小人的午餐其中一道菜，糖醋黃魚，酸酸甜甜，煞是開胃，小家夥可喜歡了。
因爲是給小朋友吃的，所以煎的時候只用了一點點油，稍微煎一下就加水煮了，大人吃的話可以油稍微多一些，將兩面都煎至外皮脆脆的，口感會有很大的不同。但是我這樣做出來的糖醋魚味道也非常好了，很適合小朋友吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃魚1條
- 姜適量
- 蒜2瓣
- 蔥3根
- 輔助料
- 鹽適量
- 油少許
- 料酒少許
- 老抽1茶匙
- 鮮醬油1茶匙
- 醋適量
- 白糖適量
糖醋黃魚的做法步驟
第一步：准備好材料。
第二步：將蒜切片。
第三步：黃魚處理好洗淨，用刀將兩面都劃幾刀口子，方便入味。
第四步：炒鍋中倒入少許油，燒熱，下入姜和蒜炒香。
第五步：下入黃魚，煎30秒，翻面再煎30秒。
第六步：倒入少許料酒，用鏟子輕輕拌勻。
第七步：倒入一碗清水，蓋上蓋子，大火煮開轉小火。
第八步：待黃魚熟，倒入老抽。
第九步：倒入鮮醬油。
第十步：再倒入陳醋。
第十一步：調入適量鹽，稍微拌勻。
第十二步：最後調入白糖，輕輕拌勻。
第十三步：待湯汁收幹即可關火。
第十四步：盛出裝盤，撒入蔥花即可。
糖醋黃魚做法技巧/竅門/補充說明：
這是做給小朋友吃的，所以煎得不透徹。大人吃的話可以多放點油，將黃魚兩面都煎至脆脆的，口感會更豐富。
白糖可以最後加入，因爲加了白糖，湯汁會很快收幹，個人覺得不太好入味。
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