泰式蝦餅

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　我家女兒每次去泰式餐廳必點的一道菜，放假回來了，正好家裏有大蝦仁，所以決定自己試試！蝦餅做好後感覺真的不錯，因爲做的比較多，半成品冷凍後第二次炸著吃，一樣美味！

第一步：製作蝦膠：的冷凍大蝦仁解凍後，去泥腸洗淨後擠幹水分

第二步：取2/3的蝦仁放入料理機攪打成蝦泥

第三步：1/3用刀壓扁剁成粗顆粒的蝦泥

第四步：把2種蝦泥混合

第五步：加入適量鹽

第六步：加蔥姜水

第七步：加20克生粉

第八步：加胡椒粉

第九步：加1個蛋清

第十步：攪拌均勻，要按一個方向攪至蝦泥開始蓬松，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鍾-1小時左右

第十一步：製作蝦餅：這是准備好的主要食材，取50克蝦滑打成球狀

第十二步：均勻裹上澱粉

第十三步：裹上蛋液

第十四步：最後裹上面包糠後，稍微壓壓扁，就是蝦餅半成品了，做的量大可以放冰箱冷凍保存

第十五步：取一小鍋加熱色拉油，放人蝦餅炸至浮起即可

第十六步：撈出吸油，配上泰式甜辣醬

泰式蝦餅做法技巧/竅門/補充說明：

最好是用鮮蝦做，我的是冷凍蝦仁，所以在蝦泥裏加了雞粉，新鮮的就不用加
可以在用料理機攪打蝦泥時放點香菜，我家女兒不吃香菜所以我沒放
做的量多，可以把半成品冷凍保存，想吃的時候取出不需解凍直接油炸，味道一樣
最好配上泰式甜辣醬，實在沒有就配番茄沙司

相關食材：蝦

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