漸變藍莓芝士蛋糕
美食達人@風清雲淡的小雪
菜式簡介
新鮮的藍莓製作出無添加的果醬，用這抹天然的紫色裝點漸變的藍莓芝士蛋糕。
唇齒之間那濃濃的藍莓香氣與cream cheese的完美融合，讓人沈醉。
下午茶、三兩好友、一杯濃香的咖啡、一塊美味的藍莓芝士蛋糕，盡情的享受美好的生活吧。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 藍莓200克
- 白砂糖40克
- 檸檬汁15ML藍莓醬用
- 奧利奧80克
- 黃油30克
- 奶油奶酪250克
- 糖粉40克
- 酸奶150克
- 牛奶30克
- 吉利丁片10克
- 淡奶油150克
- 輔助料
- 檸檬汁10ML奶酪糊用
漸變藍莓芝士蛋糕的做法步驟
第一步：將藍莓洗幹淨後，放入白砂糖。第二步：用勺背將藍莓碾碎和糖拌勻第三步：放入料理機中打成藍莓泥第四步：藍莓果泥倒入小鍋中第五步：擠幾滴檸檬，將小鍋在電磁爐上加熱，煮果醬，過程中要用木鏟不停的攪拌。第六步：煮至果醬變得濃稠後倒入容器，晾涼備用。第七步：將奧裏奧餅幹中間的夾心去掉第八步：餅幹掰碎，放入料理機裏打成粉狀。第九步：餅幹粉放在容器中。第十步：將黃油隔水加熱至液態後倒入餅幹粉中第十一步：充分拌均勻後在6寸模具底壓平，放進冰箱冷藏半小時·第十二步：先將2片吉利丁片在涼水中泡軟第十三步：把奶油奶酪切成小碎塊，室溫下軟化第十四步：軟化的奶油奶酪中加入糖粉，隔熱水攪拌奶油奶酪成無顆粒、順滑的糊狀。第十五步：加入檸檬汁，加入濃稠酸奶，將其與奶油奶酪糊充分攪均勻。第十六步：將第1步軟化的吉利丁片放入30克牛奶中，放在微波爐加熱10秒，吉利丁片變成液態第十七步：牛奶加入第1步中泡軟的吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化，倒入奶油奶酪糊中拌均勻。第十八步：將淡奶油打至6分發第十九步：奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均勻。第二十步：將拌好的奶油奶酪糊平均分成三份，如圖所示，一份不加藍莓果醬，一份多加一些，一份少加一些。第二十一步：先將色彩深一些的奶酪糊倒入之前放餅幹底的模具中，放入冷凍箱裏凍25分鍾。第二十二步：然後再將淺一些色的奶酪糊倒入之前凍好的那層上面，繼續放入冷凍箱凍25分鍾。第二十三步：最後一次重複白色的奶酪糊，然後放上藍莓果將飾，放入冰箱冷藏一夜，第二天脫模即可。脫模的時候，可以用吹風機慢慢的吹模具的外側，輕輕推動底部，即可脫模。
漸變藍莓芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：此方子正好是6寸圓模的量。
