醬香鴨子
菜式簡介
醬鴨作爲節日餐桌涼菜，非常受歡迎，用高壓鍋製作屬于懶人方法
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨子半只
- 醬香醬油40毫升
- 老抽25毫升
- 原色冰糖30克
- 輔助料
- 蔥2段
- 姜5片
- 八角2個
- 桂皮一小塊
- 花椒少許
- 丁香2粒
- 甘草3片
- 草果一個
- 陳皮一塊
- 清水250毫升
- 紹興酒20毫升
醬香鴨子的做法步驟
第一步：准備半只鴨子
第二步：准備香料，丁香、甘草沒有可不放；
第三步：鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開後放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒；
第四步：撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分；
第五步：把鴨子皮朝下放入壓力快鍋裏，放入所有的香料和冰糖；
第六步：放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最後放入250ml的清水；
第七步：放上鍋蓋，上汽後13分鍾後關火，等到壓力顯示閥歸位後，才可以取下限壓閥，打開鍋蓋；
第八步：撈出鴨子放盤中放涼；
醬香鴨子做法技巧/竅門/補充說明：
用巧易旋壓力快鍋炖肉類，非常節省時間，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鴨子的湯可以單獨熬濃稠，吃的時候做沾料。
相關食材：鴨子