白灼芥藍

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　白灼芥藍，原汁原味的吃綠色菜，這個是我最喜歡吃的蔬菜，去茶餐廳必點，後來自己研究清楚了上面澆的調味汁就再也不點啦，因爲自己做的更好吃~
　　白灼菜百搭調味汁耗油：蒸魚豉油：水=1:2:2，再加適量的白糖，鍋裏加一丟丟油，小火攪拌煮開，澆在焯好的菜上，簡單又美味~

第一步：材料如圖；

第二步：芥藍摘掉不好的葉子，用刮皮刀削掉根部的老皮，洗淨備用；

第三步：燒開一鍋水，滴幾滴烹調油，加適量的鹽，放入芥藍汆湯一分鍾；

第四步：撈出芥藍擺入盤中；

第五步：取一小碗，加入兩勺蒸魚豉油，一勺耗油，兩勺清水，適量的白糖，調勻成調味汁；

第六步：炒鍋再次上火，加入一丟丟烹調油；

第七步：倒入調味汁，小火煮開，邊煮邊攪拌；

第八步：將調味汁均勻的淋在芥藍上即可~

白灼芥藍做法技巧/竅門/補充說明：

1、芥藍要買粗細均勻，根部是綠色，根部中心不要有白點的，這樣的芥藍才嫩，吃起來甜甜的，也要注意看葉子，盡量挑葉子是綠色沒有斑斑點點的~
2、把芥藍根部的老皮削掉口感才好~
3、白灼菜百搭調味汁耗油：蒸魚豉油：水=1:2:2，再加適量的白糖，鍋裏加一丟丟油，小火攪拌煮開~

相關食材：芥藍

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