蒸出來的春餅薄如紙
菜式簡介
愛吃春餅,每次吃都會吃撐著。就是這樣,還是那麼愛它。曾經一直很好奇,春餅是怎麼做的,也試著做過,但和飯店吃的薄薄的那種就是不一樣。原來他的做法是很特別的,不是煎,烤的,而是蒸出來的。而且一次可蒸好多張。包入任何菜都是那麼好吃。美啊!
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉200克
- 輔助料
- 開水適量
- 調味料
- 鹽適量
蒸出來的春餅薄如紙的做法步驟
第一步:面粉中加少許鹽。用開水慢慢倒入,邊倒邊攪拌,成雪花狀。
第二步:稍涼揉成稍軟點的面團,蓋濕布醒半小時。
第三步:將面團擀成3毫米厚的大片,壓印出圓形。
第四步:每片上都刷上油,再放一片,一層一層疊在一起。
第五步:大約8-10張疊在一起。
第六步:用擀面杖輕輕擀薄。
第七步:放入蒸鍋中蓋蓋,水開,蒸10分鍾左右。
第八步:拿出稍涼,一張張揭開。
第九步:每張非常的薄,能透亮!
蒸出來的春餅薄如紙做法技巧/竅門/補充說明:
a·分好的劑子,要一樣大小,可先將面擀成大片,用模具或圓碗來扣出圓形。
b·每張餅之間的油一定刷均勻。
c·擀的時候要輕壓,慢擀,正面擀幾下,反面再擀幾下,這樣餅大小比較均勻。