幹貝蒸蘿蔔
菜式簡介
節日菜，少不了蒸菜，一方面是因爲做起來方便，另一方面也求個美好的寓意，期望來年蒸蒸日上，日子越過越好。
今天這道菜用到了幹貝和蘿蔔，成菜口味兒清淡，很適合過年過節做爲宴客菜。
材料：白蘿蔔或者綠蘿蔔 幹貝 蔥姜 紅辣椒
調料：高湯 生抽 鹽 糖 料酒
做法：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 白蘿蔔適量
- 幹貝適量
- 蔥適量
- 紅辣椒適量
- 姜適量
- 輔助料
- 高湯適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 烹調油適量
幹貝蒸蘿蔔的做法步驟
第一步：幹貝加高湯料灑蔥姜上籠蒸20分鍾。
第二步：准備大蘿蔔。
第三步：將蘿蔔切四方條，我還用模具切了幾個圓形的，切好後加鹽抓腌。
第四步：准備小料，蔥姜和紅辣椒。
第五步：小料切碎，幹貝碾成貝絲。
第六步：起煮鍋燒水，將蘿蔔快速焯一下水。
第七步：然後淋水擺盤。
第八步：起炒鍋，倒油，炒香小料，炒香幹貝絲，加高湯及調料煮開。
第九步：將炒好的料倒在蘿蔔上面，上籠蒸10分鍾，開鍋放上蔥花兒就好了。
幹貝蒸蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：
1、幹貝提前蒸好，無論是炒炖煮都很方便的。
2、蘿蔔加腌腌，一方面入味兒，一方面也去澀，焯水也是去澀，快速焯一道就好了。
答配菜譜：蘿蔔與幹貝的做法