私房蘿蔔幹老鴨湯
菜式簡介
每次回重慶都要到飯店點個老鴨湯，
因爲實在喜歡裏面的蘿蔔幹和酸蘿蔔的味道，
那獨特的風味真的很誘人，
只是飯店的菜對我來說普遍都太鹹，
總覺得還是自家廚房適合自己，
爲了老鴨湯，
我每年都曬一些蘿蔔幹，
還自製了一壇正宗的四川泡菜，
所以，
我做老鴨湯也有獨家私房秘方，
其實非常簡單，
幾樣材料用砂鍋一煲，
就出一鍋肉好吃湯鮮美的菜肴。
家裏來朋友的時候我最愛煲的就是老鴨湯，
每次都得到大家一致的贊揚，
其實好湯就是需要好材料，
選擇好的鴨肉，
其他的材料都是我自製的，
做起來真的很簡單，
肉好吃湯更好喝，
微酸微辣還有蘿蔔幹獨有的一點甜，
回味無窮······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 老鴨1000克
- 蘿蔔幹150克
- 米酒100克
- 酸蘿蔔100克
- 泡椒兩個
- 泡姜兩塊
- 輔助料
- 大蔥一段
- 料酒適量
- 生抽少許
私房蘿蔔幹老鴨湯的做法步驟
第一步：准備好原材料，蘿蔔幹提起啊泡發。
第二步：蘿蔔幹切成段。
第三步：大蔥切成段。
第四步：老鴨斬塊。
第五步：老鴨熱水下鍋焯水，焯水時加點料酒和幾片姜片。
第六步：砂鍋裏加入開水、焯好水的鴨塊、泡椒、泡姜、酸蘿蔔、蘿蔔幹、米酒，大火再次燒開後改小火煲兩個小時。
第七步：出鍋前打去表面多余的油脂，根據口味加少許生抽，撒上蔥花。
第八步：成品圖。
第九步：成品圖。
第十步：成品圖。
私房蘿蔔幹老鴨湯做法技巧/竅門/補充說明：
一、蘿蔔幹就是白蘿蔔切成條晾曬幹而成，吃的時候提前泡發，中途換換水，其他材料超市可以買到；
二、配料含鹽，不要再加鹽。