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猴頭菇煲老母雞

美食達人@coldly
猴頭菇煲老母雞封面圖

菜式簡介
  買了猴頭菇回來好久好久了,平時並沒接觸過猴頭菇,買回來也只知道煲湯,但又總是忘記,這次把猴頭菇放在跟前,買了個整雞回來烤,順帶半只老母雞回來煲湯,猴頭菇對胃很好,山藥也是很養胃的食材,所以這個湯水是比較滋補養生的

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
老母雞半個
猴頭菇1朵
排骨架2根
香菇4朵
山藥200克
輔助料
紅棗適量
適量
姜片2片

猴頭菇煲老母雞的做法步驟

  • 第一步:猴頭菇清洗後用水泡發,猴頭菇泡發後會很大,用一個或者半個就夠了,然後撕成小朵,大約泡兩三個小時
  • 第二步:老母雞洗淨掏幹淨後剁成大塊,豬骨是買的沒肉的那種排骨架,可以使湯味道更濃郁,
  • 第三步:把除鹽以外所有材料進鍋,(紅棗要去殼)注入足量清水
  • 第四步:大火燒開後撇去浮沫和油,小火煲2-3小時
  • 第五步:山藥去皮切成小段
  • 第六步:湯煲2小時後下山藥繼續煲1小時
  • 第七步:最後加鹽調味即可
  • 猴頭菇煲老母雞做法技巧/竅門/補充說明:

    1:泡猴頭菇的水不要倒掉直接用來煲湯;
    2:煲湯水要一次加足,避免中途加水,要加也有加開水!

    相關食材:老母雞猴頭菇

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