豌豆尖雞蛋湯

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　重慶的天空依舊陰霾，但是只要心中有陽光，生活永遠是美好的，是嗎？
　　安安靜靜地在家裏發呆，看看動漫，看看美劇，做做美食，玩玩遊戲。
　　很好了。
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　　很清香的豌豆尖，和炒過的雞蛋一起做湯，簡單快捷，味道還好。
　　感覺放香油不如放豬油香，下次還是放豬油吧。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豌豆尖一把; 雞蛋一枚

輔助料: 小蔥適量; 醋適量; 料酒適量; 鹽適量; 香油適量

豌豆尖雞蛋湯的做法步驟

第一步：豌豆尖掐去老硬的部分，洗淨瀝幹水備用。

第二步：雞蛋一枚，調入半調羹水、數滴醋和三分之一調羹料酒，充分打散備用，小蔥洗淨切蔥花備用。（蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

第三步：熱鍋冷油，油熱後中火沿著油的邊緣倒入蛋液，用筷子翻炒攪散。（炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。）

第四步：倒入適量的水煮開。

第五步：下入豌豆尖，5-10秒後關火，入蔥花、適量鹽和香油起鍋。（個人感覺放香油不如放豬油香，下次放豬油更好喝。）

豌豆尖雞蛋湯做法技巧/竅門/補充說明：

Ps:
1、豌蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。
2、炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。
3、豌豆尖很容易熟，不要煮久，個人感覺放豬油更香。

菜譜標簽：秋季食譜宴客菜家常菜孕婦湯類晚餐湯羹

相關食材：雞蛋豌豆豌豆尖

答配菜譜：豌豆與雞蛋的做法

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