蒸春餅

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　對于春餅的製作大家都不陌生，大多數人都是烙春餅，今天我們就換個方法做春餅，蒸春餅，一般人吃蒸春餅都是上春餅店吃，其實它的工藝特簡單。

第一步：按照一斤面六兩到六兩二水的比例和面。面粉的五分之一用冷水，五分之四用熱水燙面，如圖，然後再混合。

第二步：和好的面團裝保鮮袋醒面30分鍾（面團表面抹點油）

第三步：案板表面刷油（油案），搓條下劑子

第四步：如圖，按扁劑子，一面抹油（我用的花生油），兩片抹油的面相對摞在一起

第五步：擀成餅

第六步：蒸鍋大火上汽，始終大火，開鍋蓋，蓋簾上刷油，將餅放上，蓋鍋蓋，約一分鍾。一邊蒸餅，一邊擀另一張時間就可以

第七步：烙好的餅，揭開是透明的，很軟

第八步：准備自己喜歡的醬料：甜面醬1勺。蒜蓉辣醬1勺，生抽適量，攪拌勻。

第九步：餅上刷醬料，卷上自己喜歡吃的菜

第十步：成品

蒸春餅做法技巧/竅門/補充說明：

餅之間一定要抹油，不然不起層

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