雜蔬小牛腩濃湯
菜式簡介
這是一款非常經典的西式蔬菜牛腩濃湯。
其菜品色澤紅豔,湯汁濃郁,多種蔬菜同牛腩一起炖酥,口感多樣,營養豐富,老少皆宜。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 小牛腩500克
- 土豆200克
- 番茄200克
- 胡蘿蔔100克
- 西蘭花50克
- 洋蔥1個
- 輔助料
- 油適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 番茄醬適量
- 胡椒粉適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 姜適量
- 蔥適量
雜蔬小牛腩濃湯的做法步驟
第一步:准備好小牛腩
第二步:准備好雜蔬與番茄醬,
第三步:小牛腩冷水下鍋,
第四步:煮開5分鍾,撈出,用溫水漂淨。
第五步:取高壓鍋,放入牛腩,加適量清水,
第六步:放入姜,蔥,八角,桂皮,香葉等調料,大火煮至上閥,小火焖60分鍾。
第七步:把土豆,洋蔥,胡蘿蔔,洗淨切塊,西蘭花瓣小朵,
第八步:番茄洗淨,用開水燙去皮,切塊,
第九步:鍋裏油熱,放入土豆,胡蘿蔔炒至表面發蔫,盛出,
第十步:鍋裏油熱,放入番茄煸炒至發蔫,關火。
第十一步:取湯鍋,放入土豆,胡蘿蔔,番茄,洋蔥,
第十二步:把高壓鍋裏的牛腩連湯汁一起倒入湯鍋,
第十三步:加胡椒粉,大火煮開,小火炖30分鍾,
第十四步:放入西蘭花煮開2分鍾,
第十五步:加100-150克左右的番茄醬,煮開5分鍾,
第十六步:加鹽調味即可。如果湯汁太多,可以用大火收汁,使湯汁更濃郁。
雜蔬小牛腩濃湯做法技巧/竅門/補充說明:
1·此濃湯不用料酒,加了洋蔥就不腥了。
2·如果沒有番茄醬,可以多放些番茄,炒出汁水後再煮一樣濃郁。
3·土豆與胡蘿蔔先煸炒再煮比較香。
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