幹貝菠菜粥
菜式簡介
今天，用幹貝和菠菜這兩種原料製作一款粥品，叫做“幹貝菠菜粥”，也是開春後補益、調節身體的良好佳品，具體製作如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大米100克
- 糯米50克
- 輔助料
- 幹貝15克
- 嫩菠菜120克
- 清水1500ML
- 姜片8克
- 調味料
- 紹興黃酒15克
- 鹽2克
- 雞粉2克
- 白胡椒粉1克
幹貝菠菜粥的做法步驟
第一步：大米、糯米、幹貝、嫩菠菜、清水、姜片、紹興黃酒、鹽、雞粉、白胡椒粉。
第二步：把大米和糯米淘洗幹淨浸泡兩小時。
第三步：把幹杯洗淨放入碗中，裏面倒入少許黃酒、姜片和少許清水，上籠用中火蒸15分鍾，然後取出晾涼用手搓碎備用。
第四步：把菠菜洗淨切碎備用。
第五步：砂鍋水燒開倒入浸泡好的大米。
第六步：改用小火煮1小時。
第七步：倒入幹貝茸和幹貝水繼續煮20分鍾。
第八步：最後倒入菠菜碎煮10分鍾。
第九步：粥煮好後用鹽、白胡椒粉和雞粉調味。
第十步：調好味攪勻關火，砂鍋墊好墊盤上桌便可食用。
第十一步：這道色澤清新、粥香撲鼻、口感滑潤、鹹鮮味美的幹貝菠菜粥就做好了。
幹貝菠菜粥做法技巧/竅門/補充說明：
此粥特點；色澤清新、粥香撲鼻、口感滑潤、鹹鮮味美、滋陰補腎、營養豐富。
溫馨提示；
1、把米淘洗幹淨後，最好浸泡一段時間再用比較好，一來易爛可縮短熬煮的時間，二來粥會更爲濃稠好吃。
2、如用碎貝，可洗幹淨直接下鍋煮爛，然後下米同煮也可以，但下米之前要把碎貝攪細成茸比較好，這樣更易于使粥入味。
3、菠菜碎要最後放入，這樣可保持易揮發性營養物質的存留，菠菜也不易變色，營養好，味道也好。
4、煮粥時最好不要蓋砂鍋的蓋子，一來便于觀察，二來可揮發掉幹貝多余的少許腥味，使粥更爲鮮美。還可起到把菠菜中的草酸揮發掉的作用。
大炒勺的這款私家春季養生美食“幹貝菠菜粥”就做好了。味道鮮美，也是最好的補益佳品，供朋友們參考！
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