松子大黃魚
菜式簡介
年年有余（魚）當然少不了各種魚呢，大黃魚肉質鮮嫩，味美又營養，烹饪方法也是多樣化的，這道菜先腌去除魚肉的腥味，然後再通過炸至外酥裏嫩之後把料汁淋上即可，再加入香香的松仁，味道很棒。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大黃魚450克
- 輔助料
- 油200克
- 鹽3克
- 生姜10克
- 小蔥10克
- 白酒10毫升
- 生粉20克
- 生抽醬油45毫升
- 老抽醬油10毫升
- 香醋15毫升
- 白糖30克
- 熟松仁20克
松子大黃魚的做法步驟
第一步：黃魚洗淨吸幹水分
第二步：准備調料
第三步：先把魚身均勻的劃花刀
第四步：魚身先均勻的抹上白酒，鹽，再加入蔥姜腌半小時
第五步：准備水澱粉，熟松仁，用生抽，老抽，香醋和白糖調好的料汁
第六步：去除蔥姜，拍上生粉
第七步：鍋內倒油
第八步：油溫7分熱加入黃魚炸，魚身偏大要把魚尾定形
第九步：炸的過程中用熱油不斷的淋上油至兩面金黃出鍋放入盆子中
第十步：另起鍋倒入料汁再加入一半的清水燒製濃稠
第十一步：再把料汁淋在魚中，撒上松仁和蔥花即可享用
松子大黃魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·黃魚先腌製再烹饪味道更佳
2·炸魚過程要控製一下油溫，油溫高了要轉中火
3·我調的是糖醋味，按照自家的口味調整、