【豬蹄火鍋的前奏】清炖豬蹄
菜式簡介
這個冬天先生變著花樣給我煲湯~~最後煲著煲著就沒啥花樣可變了~~~~
後來呢，他就另辟奇徑，在食材上發生點變化~~~
所以，就買了豬蹄~~~
然後被我強征來做了【豬蹄火鍋】~~~~
雖然【豬蹄火鍋】早就吃光光了，但還是記錄下我炖得比較少的【清炖豬蹄】吧~~~
所以正確的打開方式應該是：【清炖豬蹄】→→→【豬蹄火鍋】~~~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄1只
- 輔助料
- 老姜1塊
- 料酒2·5毫升
- 大蔥4小段
- 紅棗5粒
- 枸杞30粒
- 食鹽適量
【豬蹄火鍋的前奏】清炖豬蹄的做法步驟
第一步：買回家的豬蹄將豬毛拔淨，然後用鐵夾固定住，轉動著燒一會兒。之後再用刀刃刮豬蹄表皮，一邊刮一邊用流動水沖洗。之後再將處理幹淨的豬蹄斬塊，用清水浸泡30分裝，期間換3次水。老姜洗淨切片，大蔥洗淨切段；可以請店家代勞處理豬蹄，但拿回家的豬蹄最好還是要用刀刃刮一刮表皮；
第二步：鍋裏倒入清水，放入豬蹄、部分姜片、部分蔥段、料酒，冷水煮開後，再煮幾分鍾撈出洗淨；豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來；
第三步：煮好的豬蹄，用流動水沖洗幹淨；
第四步：將豬蹄，剩余的姜片、蔥段放入電炖盅裏；
第五步：加夠足量的清水，蓋上蓋子，通電，選擇【慢炖】，炖3-4個小時；
第六步：紅棗用清水浸泡5分鍾左右，洗掉紅棗的灰塵和雜質；
第七步：枸杞用同樣的方法處理好；
第八步：炖製時間快完成時，提前半小時放入紅棗、枸杞；
第九步：使用時，可在湯裏調入適量鹽；另准備一份蘸料，將豬蹄蘸著吃即可；假如你是爲了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻後，將其分裝在密封盒裏，冷凍儲存，隨吃隨取即可。當然湯裏的豬蹄就不要拿去冷凍了。~\(≧▽≦)/~
1、豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來；飛水之前一定要將豬蹄刮洗幹淨，然後用清水泡幾次；
2、使用時，可在湯裏調入適量鹽；另准備一份蘸料，將豬蹄蘸著吃即可；
3、假如你是爲了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻後，將其分裝在密封盒裏，冷凍儲存，隨吃隨取即可。豬蹄依然是用蘸料蘸著吃。