醬爆鱿魚卷
菜式簡介
今天用豆瓣醬做了個鱿魚卷，味道也不錯，招待客人很有面子呦！豆瓣醬，釀造最早始于中國西漢，古人說：“醬者，百味之將帥。帥百味而行”，是中國傳統的健康營養調味品。豆瓣醬不僅味道鮮美好吃，因其含有豐富的人體不可缺少的營養成分，蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，還富含亞油酸，亞麻酸，不飽和脂肪酸和大豆磷脂，常吃對身體健康有非常好的食療作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鱿魚500克
- 輔助料
- 豆瓣醬50克
- 洋蔥150克
- 紅辣椒100克
- 姜5克
- 蒜20克
- 玉米油30ML
- 料酒10ML
醬爆鱿魚卷的做法步驟
第一步：准備好食材：鮮鱿魚500克、紅辣椒100克、蔥頭150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣醬。
第二步：鱿魚撕去黑膜清洗幹淨然後在鱿魚內側切荔枝花刀然後切塊。
第三步：燒一鍋開水把鱿魚塊放進去，看到打卷了立即撈出來過冷水控幹水分備用。
第四步：洋蔥和紅辣椒清洗後切塊，姜切絲蒜切片備用。
第五步：炒鍋燒熱加入玉米油，油熱後下入蔥頭和辣椒塊煸炒幾下盛出來備用。
第六步：原鍋下姜絲和蒜片爆鍋。
第七步：下入50克豆瓣醬煸炒
第八步：加入5克白糖一起煸炒到豆瓣醬的水分都被煸出去。
第九步：把蔥頭、紅辣椒和鱿魚卷一起放進去翻炒。
第十步：溜鍋邊加10毫升料酒。
第十一步：翻炒均勻即可出鍋。
醬爆鱿魚卷做法技巧/竅門/補充說明：
1因爲豆瓣醬有鹹味了，所以不再加鹽了。
2打鱿魚花要切鱿魚的內側，焯燙時看到打卷立即撈出，否則肉容易老了。
養生食療：補鋅