竹荪炖鮑魚
菜式簡介
竹荪,也叫竹笙、竹菌、竹參,網紗菇,又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(竹荪、猴頭、香菇、銀耳)之首。竹荪以其身形俊美動人而聞名,其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘,甚稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列爲禦善,現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
竹荪能夠保護肝髒,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而産生降血壓、降血脂和減肥的效果顯著。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮑魚10只
- 竹荪適量
- 青菜少許
- 肋排300克
- 輔助料
- 雞精少許
- 鹽少許
- 香葉一片
竹荪炖鮑魚的做法步驟
竹荪炖鮑魚做法技巧/竅門/補充說明:
小叮咛:
竹荪和鮑魚本身沒什麼味道,所以要取入味的肋排湯中和味道,這樣湯品鮮美又營養
竹荪和鮑魚不要太早放入,在最後起鍋之前放入稍微煮過就好
防止竹荪異味就是要將根部蒂去掉
去除腥味和鮑魚表面粘液的小竅門就是用鹽抓拿洗淨
答配菜譜:竹荪與鮑魚的做法