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酸梅辣椒醬

美食達人@愛生活的饞貓
酸梅辣椒醬封面圖

菜式簡介
  年後上來,親戚給了好多辣椒,特地把去年腌製的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒醬,調料烹饪,是怎麼配怎麼好吃

耗時/難易度
口味超辣
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
指天椒4斤
腌製酸梅1·5斤
輔助料
100克
高度酒400ML

酸梅辣椒醬的做法步驟

第一步:指天椒用清水洗淨晾幹表面水分,用的桶盆等必須幹淨無油

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(一)

第二步:水分幹後去掉蒂杆

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(二)

第三步:用幹淨的刀大概每根切成幾段,要戴上乳膠手套做了,不然手會成麻辣豬手的

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(三)

第四步:酸梅取出,這是我用鹽腌製了9個月的酸梅,味道奇香,每年的三五月份就會有酸梅,我都會腌上一缸,做調料

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(四)

第五步:酸梅取出中間的核,放置一邊備用

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(五)

第六步:去料理杯,放入1/3容量的辣椒

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(六)

第七步:再放入1/3的酸梅,倒入適量的高度酒,攪打細膩

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(七)

第八步:全部攪打好的

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(八)

第九步:放入剛取出的酸梅核

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(九)

第十步:倒入鹽

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(十)

第十一步:全部拌勻,放入幹淨無水無油的玻璃容器保存。發酵一個星期即可享用

酸梅辣椒醬的做法步驟圖(十一)
相關食材:辣椒辣椒醬
養生食療:緊致肌膚

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