酸梅辣椒醬
菜式簡介
年後上來,親戚給了好多辣椒,特地把去年腌製的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒醬,調料烹饪,是怎麼配怎麼好吃
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 指天椒4斤
- 腌製酸梅1·5斤
- 輔助料
- 鹽100克
- 高度酒400ML
酸梅辣椒醬的做法步驟
第一步:指天椒用清水洗淨晾幹表面水分,用的桶盆等必須幹淨無油
第二步:水分幹後去掉蒂杆
第三步:用幹淨的刀大概每根切成幾段,要戴上乳膠手套做了,不然手會成麻辣豬手的
第四步:酸梅取出,這是我用鹽腌製了9個月的酸梅,味道奇香,每年的三五月份就會有酸梅,我都會腌上一缸,做調料
第五步:酸梅取出中間的核,放置一邊備用
第六步:去料理杯,放入1/3容量的辣椒
第七步:再放入1/3的酸梅,倒入適量的高度酒,攪打細膩
第八步:全部攪打好的
第九步:放入剛取出的酸梅核
第十步:倒入鹽
第十一步:全部拌勻,放入幹淨無水無油的玻璃容器保存。發酵一個星期即可享用
養生食療:緊致肌膚