羊肉雞肉完美結合---洋蔥鮮肉餅
菜式簡介
今天這款鮮肉餅，不是用我們平時喜歡的豬肉做的，而是改成了羊肉和雞肉，純屬爲了消耗家裏多出的肉肉，才想到做這樣的肉餅，味道很好，用小熊的話來說就是，比想象的好吃。
不用擔心雞胸肉會柴，有了羊肉、洋蔥及其他蔬菜的加入，吃起來口感很棒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉300克
- 溫水160克
- 雞肉220克
- 羊肉150克
- 雞油渣50克
- 洋蔥半個
- 胡蘿蔔半根
- 泡發幹香菇8個
- 雞蛋1個
- 姜適量
- 香菜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 芝麻油適量
- 花椒油適量
- 料酒適量
- 五香粉適量
- 白糖適量
羊肉雞肉完美結合---洋蔥鮮肉餅的做法步驟
第一步：面粉加水揉成均勻的面團，饧製30分鍾。
第二步：准備好需要的肉肉。
第三步：蔬菜類洗淨切塊。
第四步：准備一點油渣，上次煉雞油余下的。
第五步：准備好香菜。
第六步：將所有原料剁碎。
第七步：放入調味，拌勻。
第八步：將面團分成9份，取1份，擀開，放入餡料，收口，再壓扁。
第九步：鍋裏放油，放入肉餅，煎至兩面金黃即可。
羊肉雞肉完美結合---洋蔥鮮肉餅做法技巧/竅門/補充說明：
原料：中筋面粉300克 溫水160克
餡料：雞肉220克 羊肉150克 雞油渣50克 洋蔥半個 胡蘿蔔半根 泡發幹香菇（小）8個 雞蛋1個 姜 香菜
調味：鹽 生抽 芝麻油 花椒油 料酒 五香粉 白糖
1、今天做的餅餅，沒有定量，是因爲家裏正好多出這些肉肉，所以用的這個量，羊肉是羊排上剔下來的，已經用花椒水泡過，沒有任何異味，雞肉是從雞身上剔下來的雞胸肉，最後包完餅還有一些餡沒有用完，但余下不多，可以用來做肉丸湯。
2、面粉的量做了9個餅，50克/個左右，餡料用的是80克/個。
3、我用了一些油渣，可以讓餅餅更香，油渣不是健康食品，不過偶而吃一點還是可以的。