熬豬油
美食達人@小黠大癡
菜式簡介
豬油，中國人也將其稱爲葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進小兒的食欲，對防治小兒厭食有一定的幫助。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並可改善肌膚的幹燥、幹裂等症。哎呀媽太好了，豬油熬起來。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬板油750克
- 白糖1勺
- 輔助料
- 清水1小碗
- 鹽少許
熬豬油的做法步驟
第一步：板油買回家來用溫水反複沖搓，把上面的紅血絲洗幹淨。有人用肥肉其實也可以，只是出油比板油差一點兒。第二步：徹底清理幹淨的板油切成小塊兒。第三步： 鍋裏放上一小碗清水燒開。第四步：板油放進去大火熬開，時不時要用鍋鏟翻底，不要粘鍋。第五步：看到水耗幹了，出油脂了立馬轉小火。第六步：油越來越多，用鍋鏟攪動別有粘鍋的。第七步：熬到板油開始縮小變幹時用鍋鏟輕輕擠壓板油幫助它更好的出油。第八步：油渣淺焦黃色就可以了，不要熬過，熬過的豬油怪味很重的。第九步：過濾到容器裏，此步不能省略，反複過濾幹淨豬油才潔白無暇。第十步：油渣可以炒素菜或者做油渣餅都可以。第十一步：過濾好以後加入一小勺白糖和少許鹽，作用是豬油更白且去味兒。第十二步：待凝固以後就可以用了、做中式點心必不可少。第十三步：潔白無暇的豬油
