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武漢特色小吃鮮魚糊湯粉

美食達人@遺忘↘蕾拉●
武漢特色小吃鮮魚糊湯粉封面圖

菜式簡介
  老武漢人都知道的美食,獻個醜,由我這個外地人來山寨一把吧,嘻嘻~~~~

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
黃骨魚4條
生姜2塊
澱粉適量
胡椒粉適量(略多)
料酒適量
少許
輔助料
細粉2人份
油條2根
榨菜適量
小蔥適量
蝦皮適量

武漢特色小吃鮮魚糊湯粉的做法步驟

  • 第一步:主要材料備齊;
  • 第二步:黃骨魚洗淨剁小塊,生姜切絲備用;
  • 第三步:炒鍋中放適量油爆香姜絲後,倒入黃骨魚塊旺火煸炒;
  • 第四步:魚塊炒至變色後,倒入熱水煮開後轉入電炖鍋內膽;
  • 第五步:這裏我用老火湯模式煲了3個小時,接著按保溫鍵慢炖過夜;
  • 第六步:用濾網濾出骨紮和生姜末留淨湯小火熬煮;
  • 第七步:接著將澱粉兌少許水,倒入魚湯中攪勻,澱粉的量以兌成略爲濃稠的程度即可;
  • 第八步:加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味,攪拌均勻後,糊湯的部分就完成了;
  • 第九步:細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中;
  • 第十步:最後在細粉上倒上魚糊湯,撒上蔥末、榨菜末、蝦皮,接著搭配油條吃就OK拉~
  • 武漢特色小吃鮮魚糊湯粉做法技巧/竅門/補充說明:

    1、說實話,自己做真是有點麻煩,不過肯定真材實料。要不要嘗試當然就看你的熱愛程度了;
    2、用黃骨魚做的感覺還不錯,據說傳統做法多是用較小的小鲫魚;
    3、魚糊粉的關鍵在于魚湯、澱粉、調味的比例。我一直在調,所以並不確定准確的量,建議,根據個人喜好調配就好了。

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