微波爐版口蘑釀肉
菜式簡介
釀肉類的菜一般都是上蒸鍋蒸。用時長,而且浪費能源,又要開油煙機,又要天燃氣吧!今天我用微波爐做的這道口蘑釀肉,我感覺用時短,而且也很入味兒。雖然最後的湯汁回鍋也開了一下天燃氣和油煙機,但短短的一分鍾不到,這能源比起傳統的做法來,不知要省多少呢。
用微波爐做這道口蘑釀肉,有幾點需要注意。1· 口蘑盡量選擇個頭大小差不多的,這樣成熟度基本一致;2· 因爲口蘑的肉質比較厚,不易入味,所以在口蘑的傘面上劃幾道口,在製作過程中的多余湯汁會從刀口處滲入進去;3· 將盛有口蘑的盤子放進微波爐裏時,上面再扣一個盤子,這樣做就能將口蘑和肉餡中的鮮美湯汁留在盤子裏,不會使口蘑及肉餡變幹;4· 口蘑和肉餡出的湯汁不要浪費,倒在炒鍋中,加一點點水澱粉,煮開後淋在口蘑肉餡上,更加入味,滿口流香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 口蘑7個
- 肉餡適量
- 輔助料
- 生抽20克
- 蚝油20克
- 鹽少許
- 黑胡椒粉1克
- 青蒜末少許
- 水澱粉少許
微波爐版口蘑釀肉的做法步驟
第一步:冷凍的肉餡化凍,如果用新鮮的肉餡更好;口蘑清洗幹淨
第二步:將口蘑的柄輕輕拔掉
第三步:剁成碎末
第四步:放入肉餡中,肉餡可根據口味加入適量生抽、蚝油、鹽、黑胡椒粉,少許清水
第五步:順著一個方向略微攪拌上勁
第六步:用刀在口蘑的表面劃上幾道,注意不要劃透噢
第七步:將適量的肉餡抹在口蘑的小窩裏,肉餡可以抹高一點,一是肉多入味,二是肉熟之後,多少會有些回縮
第八步:將抹好肉餡的口蘑放在盤中,入微波爐中,上面再蓋一張盤子,防止水分蒸發而變幹,用高火“叮”5分鍾後,打開查看,再決定下面的時間,我一共用了8分鍾
第九步:出爐後,能看到一些湯汁出來了,不要浪費噢
第十步:將湯汁倒進炒鍋中,小火煮開,加入一點水澱粉,變得濃稠一些,然後澆在口蘑內飾上
第十一步:點綴一點青蒜末
第十二步:肉鮮蘑菇嫩
第十三步:營養好美味
口蘑和肉餡的用量可以根據家庭食用量來調整; 具體的火候和時間還要根據自家的微波爐來進行調整; 湯汁加了水澱粉煮稠後淋在表面,比從爐中出來後直接食用更加入味。