芝麻牛肉醬
菜式簡介
牛肉醬，最下飯的小菜，可以加饅頭，可以拌面。我這款之所以叫芝麻牛肉醬，其實是因爲給我幫忙的那位同志，放芝麻的時候失手了，將我弄好的芝麻全部倒進鍋裏，本來我的菜譜其實是只放一半芝麻的。不過口感有意外的驚喜，喜歡芝麻的同學們一定要嘗試下哦！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉1斤
- 蔥1根
- 蒜2個
- 生姜1塊
- 花生少許
- 芝麻少許
- 核桃少許
- 紅米椒少許
- 輔助料
- 辣椒醬5勺
- 美味鮮醬油少許
- 八角少許
- 大料少許
- 草果少許
- 香葉少許
芝麻牛肉醬的做法步驟
第一步：核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟；
第二步：花生去皮，將所有材料切成粒狀，待用；
第三步：將核桃花生芝麻裝入保鮮袋，用擀面杖敲碎；
第四步：油燒熱，倒入所有香料，燒出香味，油一定要多放；
第五步：放入牛肉粒，小火慢炸，炸製過程油會變得越來越清；
第六步：倒入蔥、姜、蒜，炒出香味；
第七步：放入切碎的鮮辣椒粒和辣椒醬及醬油；
第八步：倒入切碎的幹果，攪拌均勻，繼續熬製；
第九步：熬10分鍾就Ok啦。
芝麻牛肉醬做法技巧/竅門/補充說明：
1、油一定要多，重要的事情說三遍，一定一定一定得多；
2、炸肉可根據個人口感來定時間，喜歡幹點的就可以多炸些時間；
3、因爲辣椒醬本來就很鹹，所以不用加鹽，加入少許美味鮮醬油，可以提鮮；
4、幹果的多少根據個人喜好程度添加，沒有固定值。（這次就是放失手了）。
答配菜譜：芝麻與牛肉的做法