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大盤雞

美食達人@小董妞@廚房
大盤雞封面圖

菜式簡介
  大學那會特別饞大盤雞,大盤雞有肉有菜有面,一個宿舍的點一份大盤雞就可以搞定一頓,而且裏面每種配菜都很好吃,尤其喜歡土豆,還有很有韌勁的褲帶面^_^
  在家不想麻煩做褲帶面,但是沒有褲帶面的大盤雞照樣好吃~大盤雞顔色豔麗,一看樣子就能讓人胃口大開,我和老公每次都能吃掉一大盤o(╯□╰)o有客人的時候燒一大盤招待朋友也非常不錯~

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
三黃雞四分之一只
土豆兩個
胡蘿蔔一個
洋蔥半個
青椒一個
紅椒一個
番茄一個
輔助料
啤酒一瓶
八角兩個
香葉4-5片
桂皮一小段
生姜兩片
豆瓣醬適量
適量
適量

大盤雞的做法步驟

第一步:如圖准備好食材;

大盤雞的做法步驟圖(一)

第二步:配料:啤酒,八角桂皮香葉生姜;

大盤雞的做法步驟圖(二)

第三步:三黃雞處理幹淨,斬成塊;

大盤雞的做法步驟圖(三)

第四步:冷水下鍋將雞肉焯水,用溫水洗去浮沫,瀝幹水分備用;

大盤雞的做法步驟圖(四)

第五步:將所有的配菜洗淨,胡蘿蔔、土豆滾刀切塊,番茄去皮切片,洋蔥切月牙片,青紅辣椒切菱形塊;

大盤雞的做法步驟圖(五)

第六步:取適量豆瓣醬,剁剁細;

大盤雞的做法步驟圖(六)

第七步:炒鍋上火,鍋熱後倒入適量的油,加適量白糖,中小火熬至糖的顔色變得紅棕色;

大盤雞的做法步驟圖(七)

第八步:倒入雞塊翻炒上糖色;

大盤雞的做法步驟圖(八)

第九步:加入八角桂皮香葉生姜翻炒出香味,再調入一點點老抽,翻炒上色;

大盤雞的做法步驟圖(九)

第十步:加入剁細的豆瓣醬,炒香;

大盤雞的做法步驟圖(十)

第十一步:加入一整瓶啤酒(不用再加水);

大盤雞的做法步驟圖(十一)

第十二步:煮開一小會後下入胡蘿蔔和番茄,加蓋焖煮;

大盤雞的做法步驟圖(十二)

第十三步:湯汁剩差不多一半的時候下入土豆,加蓋焖煮兩分鍾;

大盤雞的做法步驟圖(十三)

第十四步:加洋蔥、青紅辣椒,翻炒至辣椒斷生;

大盤雞的做法步驟圖(十四)

第十五步:調入適量的鹽,翻炒均勻即可~

大盤雞的做法步驟圖(十五)
大盤雞做法技巧/竅門/補充說明:

1、個人經驗:炒糖、加老抽翻炒,加香料翻炒,加豆瓣醬翻炒的這幾步,每次都要翻炒一會,翻炒出各種味道的香氣後再進行下一步,這樣最後成品才香~
2、用啤酒就不用再加水;
3、我不喜歡土豆煮太面,所以放得比較晚,喜歡吃面土豆的小夥伴們可以提前一些時間放土豆進去煮;
4、鹽的量要少放一點,豆瓣醬較鹹;

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