蚝油生菜
菜式簡介
顧名思義,生菜是最合適生吃的蔬菜。它含有豐富的營養成分,其纖維和維生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,還能與蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所發揮的功效是不一樣的。
蚝油不是油質,而是在加工蚝豉(又名牡砺)時,煮蚝豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即爲蚝油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外,還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心髒病及肝病。
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- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 生菜500克
- 輔助料
- 蚝油適量
- 調味料
- 蒜適量
- 蔥適量
- 花生油適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 澱粉適量
蚝油生菜的做法步驟
第一步:生菜一斤洗幹淨。
第二步:蔥蒜切碎末,一勺蚝油、一勺生抽、一勺澱粉,加水調成蚝油汁。
第三步:生菜放入開水中燙熟,水裏放少許糖。
第四步:燙熟的生菜瀝水裝盤。
第五步:熱鍋下油,爆香蔥白蒜末。
第六步:倒入調好的蚝油汁,小火慢熬至濃稠,用鏟子畫圈,約兩三分鍾。
第七步:熬好蚝油汁後關火,撒上蔥花,淋在生菜上。
第八步:拌拌就可以吃了。
蚝油生菜做法技巧/竅門/補充說明:
生菜脆嫩爽口,帶有一絲甜味,很好吃。不需要放鹽,減少鹽的攝入。
答配菜譜:生菜與蚝油的做法