春必吃韭——韭菜雞蛋餅

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　春天是最適宜吃韭菜的季節，也是韭菜最好吃的季節。“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說，韭菜雞蛋同食補益作用明顯，是最平民的春季養生菜！

第一步：准備一把韭菜，土雞蛋三個；

第二步：韭菜仔細摘去老葉，尾巴上黃掉的葉子也摘掉；

第三步：洗淨後切細；

第四步：打入三個土雞蛋，調入適量的鹽；

第五步：攪拌成均勻的韭菜雞蛋糊；

第六步：平底鍋上火，鍋熱後加薄薄一層油，油溫7成熱倒入韭菜雞蛋糊，中火，將平底鍋擡高一點，慢慢煎；

第七步：煎至一面金黃後翻過來將另一面煎至金黃；

第八步：用矽膠鏟輕輕將蛋餅分開，裝盤即可~

第九步：美味營養~

春必吃韭——韭菜雞蛋餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、韭菜雞蛋糊拌勻後要盡快下鍋煎製，時間久了韭菜會滲出水分，煎製過程中會比較容易散開來，而且不易翻面；
2、煎雞蛋餅啊什麼的我一般用中火，將平底鍋擡高一點點，離火有一點距離，溫度不會太高，整個鍋底都能均勻受熱，煎出來的餅顔色很均勻~

相關食材：雞蛋韭菜

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