紅棗核桃軟歐包
菜式簡介
這是我第一次做軟歐包,被這口感深深吸引,
表皮柔韌,內心柔軟,口感濃郁豐富,
而且低油低糖,是非常健康的一款軟歐包,
面包裏的果仁果餡可以根據自己喜歡的隨意搭配,
做起來也非常簡單,估計以後我會經常做軟歐包,
大家可以試試,絕對不會讓你失望的。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 黑糖10克
- 糖10克
- 鹽3·5克
- 奶粉10克
- 水152克
- 酵母2·5克
- 黃油10克
- 核桃碎30克
- 紅棗肉30克
紅棗核桃軟歐包的做法步驟
第一步:除黃油以外的所有材料倒入面包桶裏,設置和面程序;
第二步:20分鍾後,暫停,放入黃油;
第三步:面包機啓動發面團程序,程序結束,面團發酵到原來2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面團中間戳一個洞,洞不回縮,證明面團已發酵好;
第四步:面團取出後,將面團表面朝下,輕拍出大氣泡,左右各1/3處向內折;
第五步:再上下各1/3處向內折;
第六步:收口處朝下;
第七步:輕輕滾圓;
第八步:面團放入容器裏,再發酵30分鍾;
第九步:發酵結束,取出;
第十步:將面團分成2份,整形成橄榄型;
第十一步:將面團移到烤盤上,最後醒發40分鍾;
第十二步:用鋒利的刀片在面包上劃四五刀,表面撒上高筋面粉;
第十三步:烤箱預熱180度,放入烤盤,烤25分鍾左右;
第十四步:出爐後放涼。
紅棗核桃軟歐包做法技巧/竅門/補充說明:
1、 面粉的吸水性不同,配方中液體量請酌情增減。
2、 搭配的果幹可以很隨意,放入自己喜歡的果仁。
3、 歐包的特征是低油低糖,非常健康美味。
4、 烘烤時間和溫度根據自己烤箱調整。
答配菜譜:紅棗與核桃的做法