玉米面發糕
菜式簡介
突然有了靈感，用做好的玉米面發糕創意了一副插畫。一只萌蠢的汪星人勇敢地奔向TA心中的花園，那裏有花有草，還有明媚的陽光····這款玉米面發糕，成品色澤金黃、口感Q彈松軟、食之甜而不膩，而且美得不要不要的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 玉米面250克
- 普通面粉500克
- 輔助料
- 酵母4克
- 無鋁泡打粉1克
- 小棗適量
- 青紅絲適量
- 水750ML
玉米面發糕的做法步驟
第一步：准備食材：玉米面：250g，普通面粉：500g
第二步：准備食材：酵母：4g，無鋁泡打粉：1g
第三步：准備食材：小棗：適量，青紅絲：適量，水：750ml。小棗清洗幹淨後在溫水中泡一會兒，剪成造型需要的形狀，並用廚房用紙吸幹水份備用。
第四步：把玉米面，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，並攪拌均勻。
第五步：用溫水和面，分次將溫水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀察面糊的狀態。
第六步：用勺舀起面來時，可呈現綢帶狀下流，面糊就是最佳狀態了。
第七步：把屜布打濕，鋪在竹籠屜上。
第八步：把和好的面糊均勻地倒入籠屜中。最後可以用沾點水的小勺將表面抹平整。
第九步：倒好面糊後，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進行醒發。看到面糊發至比原來高出一倍時爲醒發到位。
第十步：醒發好後，在表面撒上小棗、青紅絲。
第十一步：蒸製。蒸鍋上汽後35分鍾製熟。
第十二步：隨風奔跑自由是方向，追逐雷和閃電的力量。
第十三步：把浩瀚的海洋裝進我胸膛，即使再小的帆也能遠航。
第十四步：隨風飛翔有夢作翅膀，敢愛敢做勇敢闖一闖。哪怕遇見再大的風險再大的浪，也會有默契的目光！
1·因爲不同的面粉吃水量不同，所以請根據面粉的情況酌情增減水的用量，以面糊呈綢緞狀緩緩流下爲准。
2·加水後一定要將面糊和勻，不要有面疙瘩以免影響口感。
3·屜布一定要打濕，要足夠濕，否則製熟後不易揭下，製熟後請趁熱將屜布揭下來。
4·如果沒有竹籠屜，可用蛋糕模具抹油替代，但脫膜不如竹籠屜方便。成品口感也是竹籠屜蒸製的更佳。
5·蒸製時間可根據發糕的大小酌情增減。