芹菜鲫魚豆腐
菜式簡介
今天推薦的鲫魚豆腐，家常美味之余也很營養。平常的做法，會先煎魚，烹至湯汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，換個順序，鲫魚爲經久煮，更顯鮮嫩，搭配芹菜的香氣。或許值得一試哦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚1條
- 老豆腐1塊
- 芹菜1根
- 香菇1個
- 鹌鹑蛋若幹
- 生姜1塊
- 大蒜4瓣
- 大蔥半根
- 輔助料
- 花椒幾粒
- 鹽1茶匙
- 料酒1湯匙
- 生抽2湯匙
芹菜鲫魚豆腐的做法步驟
第一步：主要材料備齊。
第二步：鲫魚去鱗、去腮、去內髒，洗淨備用；
第三步：鹵水豆腐切塊，蔥切絲、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗淨備用；
第四步：鹌鹑蛋煮好後剝殼，放冷水中浸一下；
第五步：在鲫魚肚中塞入一片姜、幾顆鹌鹑蛋、香菇粒後，給魚身抹鹽，倒入適量料酒、醬油，腌製10分鍾；
第六步：炒鍋中熱油，下蔥姜蒜煸香；
第七步：接著下豆腐塊略煎；
第八步：接著將豆腐轉入砂鍋，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接著倒入豆腐一般高的水煮開；
第九步：接著在豆腐上放上腌好的鲫魚；
第十步：鲫魚身上放上折斷的芹菜；蓋蓋大火煮3分鍾，轉小火5分鍾；
第十一步：開蓋澆上一勺醬油，再用大火收湯即可。
芹菜鲫魚豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、醬油的量根據個人口味來放。
2、喜歡芹菜香氣的可以適量多放一些。