菠蘿飯
菜式簡介
一道美不勝收的菠蘿飯。呈現在你面前的那一瞬,你就會爲TA那美麗的外表和撲鼻的香氣而陶醉,恨不得馬上大快朵頤!稍等,先把這裏的小竅門都掌握于心,才能作出米粒濕潤,果香四溢的菠蘿飯喲。作完開吃!
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 菠蘿1個
- 蝦仁適量
- 豌豆適量
- 火腿適量
- 西蘭花適量
- 熟米飯適量
- 輔助料
- 鹽適量
菠蘿飯的做法步驟
第一步:准備食材:菠蘿:1個,蝦仁:適量,豌豆:適量,火腿:適量,西蘭花:適量,鹽:適量
第二步:准備食材:熟米飯:適量。取適量熟米飯,放在盆中盡量打散晾涼,這時可以加適量鹽抓勻,給米飯入味兒。這樣作的好處是可以不用在接下來的炒製過程中再放鹽了。炒製時要求速度要快一些,倉促放鹽有時會拌不勻。
第三步:將菠蘿外皮和葉子清洗幹淨,縱向開窗,並挖出果肉。作成菠蘿盅備用。
第四步:將菠蘿果肉切成小塊兒浸泡在淡鹽水中十分鍾左右,再用清水沖幹淨,控幹水份備用。
第五步:西蘭花,豌豆焯水過晾,控水備用。火腿切成小塊兒。蝦仁去砂線洗淨,加少許鹽,料酒入底味。
第六步:鍋中放油,油熱後倒入蝦仁炒至打卷。
第七步:放入火腿,翻炒。
第八步:倒入米飯,把食材迅速炒均,一邊炒一邊用鏟子盡可能鏟散仍粘在一起的飯團。因爲我已經在步驟2時放入了我認爲合適的鹽量了,所以在炒製過程中我就不再加鹽了。如果您習慣在出鍋前加鹽,也可在此步驟考慮。
第九步:倒入西蘭花、豌豆翻炒均勻後,最後放菠蘿丁,快速翻炒均勻,關火。
第十步:把炒好的飯盛入事先准備好的菠蘿盅裏,微波爐高火5分鍾,取出享用。
第十一步:從微波爐拿出的那一刻,你就會被那沁人心脾的菠蘿香迷倒。
第十二步:這道菠蘿焗飯最關鍵的就是微波焗製,不經過這步加工,絕吃不到滿口菠蘿的飯香。
第十三步:微波高火焗製後,菠蘿汁充分激發出來,米粒充分吸收了果汁,米粒濕潤,果香四溢。
1·菠蘿開窗時,最多削下去菠蘿的三分之一,不要破壞到菠蘿葉的完整性。這樣作出來的菠蘿盅又大又美。
2·在准備米飯,將其打散的過程中加鹽,這樣作的好處是可以不用在接下來的炒製時再放鹽了。炒製時要求速度要快一些,倉促放鹽有時會拌不勻,還會手忙腳亂。
3·這道菠蘿飯最關鍵的就是微波焗製,不經過這步加工,絕吃不到滿口菠蘿的飯香。