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水煮豬肝

美食達人@斯佳麗WH
水煮豬肝封面圖
耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
豬肝1塊
豆芽菜200克
千張絲1張
輔助料
豆瓣醬2勺
幹辣椒2個
生抽1勺
姜蒜末適量
花椒1小勺
料酒1勺
生粉1勺
油鹽適量

水煮豬肝的做法步驟

第一步:鍋中放少許花椒, 小火慢慢焙香;

水煮豬肝的做法步驟圖(一)

第二步: 炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;

水煮豬肝的做法步驟圖(二)

第三步: 豬肝切成薄片後加入鹽、料酒、澱粉拌均勻腌製一下;

水煮豬肝的做法步驟圖(三)

第四步: 燒熱鍋,放適量的油,下入豆瓣醬煸炒;

水煮豬肝的做法步驟圖(四)

第五步: 煸炒出紅油後加入蒜姜末繼續煸炒;

水煮豬肝的做法步驟圖(五)

第六步: 煸炒出香味後加入適量的水大火煮開後再炖煮兩、三分鍾;

水煮豬肝的做法步驟圖(六)

第七步: 加入適量的鹽和生抽調味;

水煮豬肝的做法步驟圖(七)

第八步: 煮好後撈出裏面的雜質留下清湯;

水煮豬肝的做法步驟圖(八)

第九步:先下入千張絲炖煮二分鍾後撈出;

水煮豬肝的做法步驟圖(九)

第十步: 再放入豆芽絲進去焯煮;

水煮豬肝的做法步驟圖(十)

第十一步: 將煮好的千張絲平鋪在碗底,再碼上豆芽菜;

水煮豬肝的做法步驟圖(十一)

第十二步: 將豬肝一片一片放入湯中焯燙;

水煮豬肝的做法步驟圖(十二)

第十三步: 豬肝燙變色後撈出來平鋪在豆芽菜的表面;

水煮豬肝的做法步驟圖(十三)

第十四步: 再用勺舀出適量的湯汁放入;

水煮豬肝的做法步驟圖(十四)

第十五步: 將准備好的蒜末、紅椒段、花椒面撒在豬肝表面;

水煮豬肝的做法步驟圖(十五)

第十六步: 取幹淨鍋, 燒適量的油;

水煮豬肝的做法步驟圖(十六)

第十七步: 油微微冒煙時關火,將熱油澆淋在調味料表面上;

水煮豬肝的做法步驟圖(十七)

第十八步:聽著嗤嗤聲響, 這充滿麻辣誘惑的“水煮豬肝”就完成了。

水煮豬肝的做法步驟圖(十八)
水煮豬肝做法技巧/竅門/補充說明:

1· 水煮菜一定要自己做花椒末, 花椒小火慢慢焙炒香, 再用擀面杖碾碎備用;
2· 燒熱鍋放入油, 加入豆瓣醬煸炒出紅油,再放入蒜姜末爆香,沖入適量的水, 炖煮成湯, 再撈出雜質;
3· 將准備好墊底的蔬菜先燙煮熟鋪底,再將提前腌製的豬肝一片一片放入裏面燙熟,注意不要燙煮老了, 一變色後就可以撈出;
4·將准備好的花椒面、蒜末、紅椒和小蔥末放在豬肝表面上, 再用熱油嗆一下,聽著嗤嗤聲響,這麻辣鮮香的“水煮豬肝”就完成了。

相關食材:豬肝

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