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河蝦仁炒雞頭米

美食達人@麥子老媽
河蝦仁炒雞頭米封面圖

菜式簡介
  雞頭米是太湖特産,雞頭米的外殼酷似雞頭,因此而得名,打開“雞頭”內部是一顆一顆的果實,果實表面附著著堅硬的果皮,剝掉果皮後就得到一顆顆雪白可人的雞頭米了。每年9月份,我們的菜場就可以看到新鮮雞頭米賣了,價格不便宜哦!去年的價格每斤120元!可是吃貨還是擋不住誘惑買了一點點嘗鮮!用它和自己手剝的河蝦仁一起炒了!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
雞頭米115克
青豆40克
蝦仁150克
輔助料
姜汁1小勺
色拉油適量
生粉少許
少許
料酒1小勺

河蝦仁炒雞頭米的做法步驟

  • 第一步:買了新鮮的雞頭米
  • 第二步:鍋裏煮開水後放入雞頭米
  • 第三步:放入青豆一起煮2-3分鍾
  • 第四步:把雞頭米和青豆撈出瀝幹水分備用
  • 第五步:自家手剝的太湖河蝦蝦仁,加入料酒、鹽、姜汁和一點生粉腌製一會,也可以把生粉換成蛋清
  • 第六步:鍋裏加入多點色拉油,把蝦仁過油
  • 第七步:變色後馬上撈出瀝幹油份
  • 第八步:鍋裏的油倒掉留下底油,先放入汆水的雞頭米和青豆翻炒
  • 第九步:再加入蝦仁快速翻炒
  • 第十步:加點鹽調味炒勻即可出鍋
  • 河蝦仁炒雞頭米做法技巧/竅門/補充說明:

    雞頭米可以做甜湯,加點糖桂花!

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