生滾魚片粥
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米100克
- 大米50克
- 魚片100克
- 香菜2顆
- 輔助料
- 料酒1勺
- 生粉1小勺
- 姜絲2克
- 白胡椒粉1小勺
- 油適量
- 鹽適量
生滾魚片粥的做法步驟
第一步：糯米和大米按照2：1混合；
第二步： 將米洗幹淨後加入少許鹽和橄榄油拌均勻；
第三步：魚片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和胡椒粉， 拌均勻腌製；
第四步： 將鍋中水燒開， 將准備好的米放入裏面去煮；
第五步： 大火煮開，轉爲小火，熬煮到濃稠；
第六步： 一片一片放入腌製好的魚片進去煮；
第七步： 同時加入鹽和白胡椒粉調味；
第八步： 待魚片顔色變白後關火放入香菜末即可；
第九步：這樣香滑鮮美的“魚片粥” 就煮好了，趕緊來上一碗。
生滾魚片粥做法技巧/竅門/補充說明：
1· 糯米和大米按照2：1比例混合，再清洗幹淨後加入點油和鹽，這樣煮好的粥吃起來口感更好； 煮粥時要水開後放入， 大火煮開轉爲小火，慢慢煲煮；
2· 魚片提前加入鹽、料酒和姜絲腌製一下，待粥煮好後一片片放入，魚片變色後就可以關火；
3· 下入的青菜隨意，香菜、小白菜等都味道不錯，口感更多層次，而且能增加些顔色。
相關食材：魚片
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