雪裏蕻燴藕圓
菜式簡介
藕圓子”是將蓮藕擦碎與肉泥在一起做成圓子,先炸成金黃色,定型,然後再與雪裏蕻一起焖的透透的,別看是一道肉菜,卻一點也不油膩,蓮藕、肉、雪裏蕻相互吸收,鮮味無比。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燴
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕400克
- 肉餡500克
- 雪裏蕻350克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽5克
- 糖6克
- 五香粉1克
- 白胡椒粉1克
- 醬油少許
- 郫縣豆瓣醬6克
雪裏蕻燴藕圓的做法步驟
雪裏蕻燴藕圓做法技巧/竅門/補充說明:
1:炒雪裏蕻的時候要用糖來中和它的鹹。
2:肉餡攪打上勁,炸出的丸子才Q彈好吃。
3:腌製的雪裏蕻都比較鹹,要提前泡出部分鹹味。
4:炸丸子不要放蔥,放蔥炸出的丸子會有黑點,那是蔥糊了,影響美觀