蘿蔔羊肉湯
菜式簡介
蘿蔔和羊肉都是非常好的冬令進補食材，羊肉性熱，入脾胃兩經，補氣壯陽、有補脾腎、壯筋骨、祛風寒之功效。蘿蔔有消積化痰、解毒行氣之功效；古人雲：冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞大夫開處方。蘿蔔和羊肉，可以說是絕配，冬季多吃羊肉還可驅散寒冷，溫暖心胃，營養又美味！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 羊排750克
- 白蘿蔔1個
- 紅棗數粒
- 黨參2條
- 輔助料
- 姜3片
- 料酒2湯匙
- 油適量
- 鹽1小匙
蘿蔔羊肉湯的做法步驟
第一步：食材准備
第二步：白蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊
第三步：羊排洗淨，斬成塊
第四步：鍋中放入適量水，將羊排放入鍋中
第五步：倒入1湯匙料酒
第六步：開火燒開
第七步：水開後，繼續將羊排焯水兩三分鍾後撈出
第八步：羊排焯水後撈出，過冷水沖洗幹淨附著的泡沫，瀝幹
第九步：鍋燒熱倒入適量油
第十步：放入姜片微微爆香
第十一步：將羊排倒入鍋中翻炒
第十二步：倒入1湯匙料酒，繼續慢慢炒至羊排水分變幹後盛出（這一步是爲了更好地去除羊肉的臊味）
第十三步：高壓鍋中放水，燒開
第十四步：炒好的羊排倒入燒開的高壓鍋中，繼續大火燒開，撇去浮沫
第十五步：紅棗洗淨，黨參洗淨切段，倒入高壓鍋中
第十六步：倒入白蘿蔔
第十七步：蓋好高壓鍋的鍋蓋，大火燒開後轉中火，高壓鍋上汽後繼續煮15分鍾左右即可關火（關火後不要急著去打開鍋蓋，讓其自己慢慢放完氣後再開蓋）
第十八步：出鍋前加少許鹽調味即可
第十九步：成品圖
第二十步：成品圖
第二十一步：成品圖
第二十二步：成品圖
蘿蔔羊肉湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、羊肉經過焯水、過冷、炒幹、慢炖這樣的過程，可以使做出來的羊肉沒有什麼臊味；
2、羊肉中也可加入當歸或甘蔗，這樣可以幫助更好地去除臊味；
3、因爲使用的是高壓鍋，所以煲羊肉湯的時間無需太長，如果是普通的鍋，則需適量延長煲煮的時間。
答配菜譜：羊肉與蘿蔔的做法