西蘭花炒鮮蝦
菜式簡介
這道菜很適合病人、老年人和兒童食用。做法很簡單，調味料也很少。突出蝦的鮮味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 西蘭花260克
- 大蝦200克
- 輔助料
- 大蒜6克
- 生姜3克
- 大蔥5克
- 鹽3克
- 料酒1湯匙
- 胡椒粉2克
西蘭花炒鮮蝦的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將大蝦去蝦頭，挑蝦線，剝去蝦皮，加料酒、胡椒粉腌製5分鍾。
第三步：煮鍋中加水，煮開加少許鹽焯燙西蘭花。
第四步：焯好的西蘭花撈出備用。
第五步：大蒜、蔥、生姜分別切末備用。
第六步：炒鍋中加底油，小火爆香蔥、姜、蒜。
第七步：下入腌好的蝦仁快速翻炒至變色。
第八步：下入焯好的西蘭花、加鹽翻炒均勻出鍋。
西蘭花炒鮮蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、西蘭花焯燙時間不宜過長，影響口感。
2、焯燙時加少許鹽，保持顔色翠綠。
3、蝦肉不宜炒得時間太長，大火快炒保持鮮嫩。
答配菜譜：西蘭花與蝦的做法