野芹菜春卷

美食達人@斯佳麗WH

第一步：准備好春卷中的餡料：水芹菜、冬筍和肉餡；

第二步：燒鍋水，將冬筍放入鍋中去焯煮一下；

第三步：肉餡中加入姜末、鹽、胡椒粉和蚝油等調味料，順著一個方向攪拌上勁後腌製一下；

第四步：水芹菜切成細丁；

第五步：將水芹菜末和冬筍末放入容器中，加入適量的鹽拌均勻；

第六步：再將腌製好的肉餡加入，放入適量的香麻油，拌均勻，這樣水芹菜冬筍肉餡就拌好了；

第七步：將春卷皮平鋪在幹淨的案板上，將准備好的餡料放在春卷皮一端；

第八步：將包有餡料的一端向上卷起，快到底時將兩邊折疊，再將另一端塗抹上面粉糊，這樣春卷就包好了；

第九步：鍋中放適量的油，待油七成熱時，放入春卷，中小火炸；

第十步：中間不停翻面，直到春卷炸至金黃，撈出來控油；

第十一步：開動了，一起來杯啤酒吧。

野芹菜春卷做法技巧/竅門/補充說明：

1· 野芹菜入餡可以連葉連莖，莖下面粗，可以像切大蔥末一樣，先順著莖杆切成細條，再橫切成小末；
2· 野芹菜末最後再放鹽，同時加入香油，迅速拌勻，避免出水；
3· 包春卷時最後收口用面糊糊粘連；油六、七成熱時放入春卷，炸至金黃即可。

相關食材：芹菜

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