脆底韭菜煎餃
菜式簡介
春天最鮮美的菜莫過于韭菜了。嫩嫩的頭茬韭菜鮮中帶甜，或炒，或煎，或包味道都是極好的。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 韭菜一把
- 雞蛋2個
- 海米一小把
- 杏鮑菇一個
- 輔助料
- 鹽適量
- 花生油適量
脆底韭菜煎餃的做法步驟
第一步：熱鍋涼油，打入雞蛋，用筷子將雞蛋撥散開。用鍋鏟將雞蛋滑散成雞蛋碎。
第二步：韭菜和杏鮑菇切細丁。
第三步：放入雞蛋碎。
第四步：放入海米。
第五步：先放油翻拌均勻，臨包前再放鹽，這樣可以防止韭菜出水。（可以放少許生抽，我的韭菜鮮甜，海米也很提味，所以我沒有放）
第六步：餃子皮中放上餡料。
第七步：對折，中間捏緊。右邊往中間捏褶。
第八步：左邊也往中間捏褶。
第九步：平底鍋放少許花生油，下入餃子生坯。
第十步：中小火慢煎，底部變硬後放入小半碗水，蓋上鍋蓋焖至水幹。
第十一步：掀開鍋蓋，水分蒸發後即可關火，裝盤。
相關食材：韭菜