蔥姜爆豬肝
菜式簡介
豬肝除了鹵，最喜歡的就是爆炒啦，配上辣椒，姜片，小蔥，大火爆炒，又嫩又香，一口接一口~
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮豬肝適量
- 小蔥一把
- 幹辣椒適量
- 嫩姜適量
- 花椒一小把
- 輔助料
- 鹽適量
蔥姜爆豬肝的做法步驟
第一步：准備好所有材料；
第二步：豬肝在清水中浸泡一會，多換幾次水，泡去血水；
第三步：豬肝切片，辣椒剪成段，嫩姜洗淨，切片，小蔥洗淨切長段；
第四步：炒鍋上火，鍋熱後倒入多一點油，油溫微熱的時候下入花椒粒炸一下；
第五步：下入辣椒和姜片翻炒出香；
第六步：下入豬肝片，開最大火劃炒；
第七步：炒至豬肝片變色以後再翻炒一分鍾保證豬肝熟透又不會變老；
第八步：加入小蔥段，翻炒幾下，調入適量的鹽，翻炒均勻出鍋~
蔥姜爆豬肝做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬肝買回來後多用清水浸泡一會，泡去血水，時間緊急的話就多換幾次水；
2、爆豬肝一定要大火，重油，快速翻炒，生姜、辣椒和小蔥量也要足，炒出來味道才正；