豆沙紅薯丸
菜式簡介
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素等，營養價值非常高，是營養均衡的保健品。並且紅薯吃了還不會發胖，它可以減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅豆沙可以補充能量，提高免疫力、安神除煩。
這款豆沙紅薯丸用的是自製的紅豆沙，采用了炸製的方法，外皮酥酥的，中間軟糯，內餡香甜，實在是停不下口的美食！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 紅薯376克
- 糯米粉150克
- 面粉40克
- 輔助料
- 自製豆沙餡適量
- 糖粉1大湯匙
- 雞蛋液適量
- 面包糠適量
- 植物油適量
豆沙紅薯丸的做法步驟
第一步：紅薯洗淨去兩頭，切厚片蒸熟
第二步：去皮，用湯匙碾成細膩的薯泥。備好糯米粉和面粉
第三步：薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一個盆裏
第四步：揉成面團（這個時候有點硬），饧15-20分鍾（很柔軟、細膩）
第五步：將紅薯面團揉至光滑，揪成小劑子，包入豆沙餡
第六步： 搓成乒乓球大小的圓球
第七步：薯球隨包隨碼在平盤裏
第八步：滾勻蛋液
第九步：再滾沾上一層面包糠
第十步：粘牢面包糠待用
第十一步：油溫燒到4成熱，下入薯丸生坯
第十二步：中小火炸到薯丸金黃、表皮發硬即可撈出控油上桌
第十三步：豆沙紅薯丸成品圖！
第十四步：成品圖！
第十五步：成品圖！
第十六步：成品圖！
豆沙紅薯丸做法技巧/竅門/補充說明：
1 紅薯面團別太軟了，雖然口感會更糯，但會增加炸製的難度
2 紅薯如果足夠甜也可以不加糖粉。沒有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥熱的時候加
答配菜譜：紅薯與豆沙的做法