橙汁雞球
菜式簡介
血橙營養豐富，橙香濃郁，甜中帶點微酸，無論怎麼吃都是一種停不下口的美食！雞胸肉營養豐富、口感細膩，很受家裏人喜愛，特別是這個橙味的雞肉丸，顔色誘人，口感微彈，還真是好吃呢！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉2塊
- 血橙1個
- 輔助料
- 蔥姜水1湯匙
- 玉米澱粉適量
- 鹽半湯匙
- 番茄醬一大湯匙
- 米醋一大湯匙
- 白糖一湯匙
橙汁雞球的做法步驟
第一步：備好食材
第二步：血橙去皮，切塊
第三步：打成果汁
第四步：過濾掉纖維
第五步：果汁裏加入番茄醬、米醋、白糖、少許鹽，調成酸甜口味
第六步：雞胸肉洗淨、切小塊
第七步：放到料理杯裏，加入鹽、蔥姜水
第八步：打成細膩的肉泥
第九步：肉泥放盆裏加1大湯匙玉米澱粉攪上勁，左手蘸點水抓肉餡，順虎口處擠肉丸，右手用湯匙直接一刮一個肉丸就出來了
第十步：肉丸隨做隨放到裝了玉米澱粉的盤子裏
第十一步： 均勻的滾上薄薄的澱粉
第十二步： 油溫4-5成熱的時候下入肉丸
第十三步：中小火炸到肉丸浮起，表皮發黃
第十四步：撈出控油
第十五步：鍋內入少許底油，油溫熱時倒入兌好的橙汁，小火燒開
第十六步：不斷攪動，湯汁粘稠倒入雞球
第十七步：翻勺、滾勻湯汁即可出鍋
第十八步：成品圖！
第十九步：成品圖！
第二十步：成品圖！
第二十一步：成品圖！
橙汁雞球做法技巧/竅門/補充說明：
1 橙汁的酸甜口可以靈活掌握，可以調好後嘗一下
2 雞肉丸裏的調料不要加太多，多了會掩蓋橙汁的味道
3 雞肉丸上的澱粉不要太多，下鍋之前抖掉多余的澱粉
4 蔥姜水就是用蔥和姜片放到小碗裏，加涼水泡幾分鍾後的水