返回

油焖筍

美食達人@香兒廚房
油焖筍封面圖

菜式簡介
  春季不容錯過的一道美食油焖筍。油焖筍是江南地區一道漢族傳名菜,烹饪油焖筍油要多一些,因爲筍要油水才會變得鮮嫩,炒糖色的製作方式使得菜肴容易上色,濃油赤醬的菜肴,味道卻是非常的鮮甜。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
春筍550克
輔助料
30ML
冰糖30克
生抽30ML
老抽10ML
蔥花適量

油焖筍的做法步驟

第一步:准備春筍

油焖筍的做法步驟圖(一)

第二步:准備冰糖和蔥花

油焖筍的做法步驟圖(二)

第三步:春筍去殼,老根洗淨後切塊

油焖筍的做法步驟圖(三)

第四步:鍋內水開後下入焯水後撈起

油焖筍的做法步驟圖(四)

第五步:熱鍋倒油溫油下入冰糖

油焖筍的做法步驟圖(五)

第六步:用小火炒成焦糖色

油焖筍的做法步驟圖(六)

第七步:下入筍不斷的翻炒至全部沾上糖色

油焖筍的做法步驟圖(七)

第八步:下入生抽和老抽翻炒均勻

油焖筍的做法步驟圖(八)

第九步:加入少許開水大火燒開

油焖筍的做法步驟圖(九)

第十步:轉中小火燒至片刻後熄火出鍋,盛入碗中撒上蔥花即可享用

油焖筍的做法步驟圖(十)
油焖筍做法技巧/竅門/補充說明:

1·鮮竹筍含有草酸,有苦味,焯水可以去除澀味。
2·加入少許水讓調料和食材融合後,不要太多
3·各家的口味不同,調味請按照自家的調整
4·油焖筍的過程中最好不要加姜蒜,因爲姜蒜會破壞竹筍原味。

相關食材:

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM