蝦仁蒸蛋
菜式簡介
某天，某人突發奇想地給我做了蛋羹~~~
在等待蛋羹蒸熟的時候的對話如下：
某：“我跟你說，這個蛋羹很好吃哦。”
我：“爲什麼好吃？”
某：“我放了豬油啊。就是我爸媽給我們熬的豬油，放點豬油蒸出來的蛋羹特別香。”
好吧，我承認蛋羹確實香，就是這造型能再慘不忍睹點嗎？
整個蛋羹凹陷了不說，還有許多大大小小的孔~~這是需要呼吸的節奏嗎？
某人看過來，讓姐姐教你幾步蒸出光滑如鏡面且鮮香細嫩的蛋羹~~~
其實真的很簡單~~~
蛋液混合溫開水，過篩，挑掉氣泡，蓋保鮮膜~~做好這關鍵的幾步，就大功告成啦~~~~
詳細的做法還是看步驟吧~~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2只
- 蝦仁8只
- 輔助料
- 鹽0·5茶匙
- 胡椒粉0·5茶匙
- 小蔥2顆
- 香油2茶匙
- 生抽2茶匙
蝦仁蒸蛋的做法步驟
第一步：備好原材料：雞蛋，蝦仁，小蔥；
第二步：蝦仁處理幹淨後，調入適量鹽、胡椒粉抓勻，腌製十分鍾；
第三步：蛋液裏徐徐倒入2倍蛋液的溫開水（開水燒開後，需放涼至溫水狀態，才能使用），一邊混合，一邊打散；最好用耐熱的容器裝蛋液，以免蒸壞；
第四步：蛋液過細篩後，將浮在蛋液表面的氣泡用牙簽輕輕挑掉，然後覆蓋上保鮮膜；
第五步：溫水上鍋，將盛蛋液的容器放進去，用中小火蒸10分鍾；
第六步：蛋液蒸至定型後，放入蝦仁，覆蓋上保鮮膜，繼續將蝦仁蒸至變色；
第七步：食材都蒸熟後，盛出，調入適量香油，生抽，蔥末；
第八步：上桌，開吃。
蝦仁蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋液需過細篩，再將浮在蛋液表面的氣泡用牙簽輕輕挑掉；蒸的時候覆蓋上保鮮膜；這樣就可以得到光滑如鏡面且鮮香細嫩的蝦仁蛋羹；