韭菜鴨血魔芋粉
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴨血1盒
- 魔芋粉絲1包
- 韭菜1小把
- 輔助料
- 豆瓣醬1大勺
- 蔥姜蒜適量
- 澱粉1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 油鹽適量
韭菜鴨血魔芋粉的做法步驟
第一步： 准備好原材料；
第二步： · 燒鍋開水， 放少許鹽，將鴨血塊放入裏面焯一下；
第三步： 燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥姜蒜煸炒一下；
第四步： 煸炒出香味後放入豆瓣醬進去煸炒；
第五步： 煸炒出紅油後加入適量的水， 加蓋炖煮二、三分鍾；
第六步： 煮好後撈出裏面的豆瓣渣；
第七步：將魔芋粉絲放入， 加蓋煮上兩分鍾；
第八步： 再放入焯過水的鴨血塊；
第九步： 加入適量的鹽和胡椒粉調味， 倒入適量的水澱粉大火收濃；
第十步： 出鍋前放入韭菜段，變色後即可；
第十一步： 盛入碗中。
韭菜鴨血魔芋粉做法技巧/竅門/補充說明：
1· 鴨血有腥味， 所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了；
2· 用適量的油煸炒姜蔥蒜， 再煸炒豆瓣醬，煸炒出紅油後加入適量的水煮好湯汁；煮過的湯汁撈出豆瓣等雜質出來的菜品更整潔；
3· 魔芋粉絲不易熟， 需加蓋炖煮兩分鍾； 而鴨血很易熟，放入裏面就可以加鹽等調味；
4· 加入點水澱粉勾芡， 大火收汁，出鍋前放入韭菜段，拌均勻韭菜變色既可以出鍋了。