小胖妞的最愛——椒鹽蘑菇
菜式簡介
我家小胖妞對于椒鹽蘑菇的喜愛程度,讓這道菜出現在我家餐桌的機率遠遠大于其它菜菜。
之前我還不會做這道菜的時候,在外面吃飯的時候這是她的必點菜品。想想飯店的那些反複使用的油,我的心裏陰影面積便求也求不完。
于是,回家開始摸索。
然後發現,真的很簡單。
關鍵是,咱自己做的吃起來更安心,更健康。不是麼?
這幾天西安的天一直陰沈陰沈的,拍出來的照片也少了許多光的感覺。
算了,大家湊合看哈,畢竟方法更重要不是?!
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮蘑菇適量
- 面粉適量
- 玉米澱粉適量
- 雞蛋適量
- 白芝麻適量
- 食用油適量
- 輔助料
- 食鹽適量
- 辣椒面適量
- 花椒粉適量
小胖妞的最愛——椒鹽蘑菇的做法步驟
第一步:原料。
第二步:新鮮蘑菇洗淨,輕輕用手按壓出多余水分。撕成條狀,晾幹表面水分,裝入盆中。
第三步:雞蛋磕入盆中。
第四步:攪拌均勻。
第五步:面粉和玉米澱粉按1:1的比例加入盆中,充分攪拌均勻,至每條蘑菇絲上都裹上一層面糊而沒有多余的即可。
第六步:鍋中燒油,至6、7成熱時,下入蘑菇翻炸。
第七步:炸至蘑菇表面金黃時撈出,用廚房紙吸去多余油分。
第八步:食鹽、花椒粉、辣椒粉放在一起攪拌均勻。
第九步:白芝麻用微火焙香,擀碎。
第十步:碎芝麻粉跟椒鹽、辣椒粉一起充分攪拌均勻。
第十一步:均勻地撒在裝好盤的椒鹽蘑菇上。
第十二步:即可上桌食用啦!
答配菜譜:蘑菇與椒鹽的做法