吮指酥炸雞排

第一步：准備食材：雞大胸：適量，洗淨並把上面的筋膜去除幹淨。

第二步：准備食材：雞蛋：適量，面包糠（或饅頭渣）：適量，幹澱粉：適量，料酒：適量，白胡椒：適量，鹽：適量，油：適量

第三步：把雞胸從中間片成薄片。

第四步：用肉錘把雞胸敲松。這樣作的好處是可以把肉的“筋”錘斷，肉質松嫩而且更入味。如果家裏沒有松肉錘，可以用刀背代替。

第五步：將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白胡椒。調料塗好後要給雞肉按摩一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸。按摩後讓其靜置，腌製入味至少半小時。

第六步：將腌製好的雞排放入幹澱粉中，使兩面均勻沾滿幹澱粉，輕按，以便幹澱粉更牢固地粘在雞排上，隨後輕輕地將粘不上的澱粉抖落。

第七步：將沾滿幹澱粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。

第八步：最後將雞排放在面包糠裏，兩面均勻裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下，使面包糠牢固在雞排上。我這裏用饅頭渣替代了面包糠。我作過對比，用饅頭渣絕對優于面包糠。口感上，饅頭渣炸出的雞排更香，面包糠裏有糖，遇油很容易焦化變黑，但凡多炸一會兒，你會發現成品就沒那麼金黃了，而且油特別髒。您不妨試試這個小竅門。

第九步：油預熱至大約五成熱，將雞排放入。

第十步：始終要保持中火，第一遍炸製是將雞排製熟，炸至兩面淺淺的黃色就可以撈出。

第十一步：廚房用紙上控油片刻。

第十二步：油重新加熱後，中火複炸雞排。複炸的目的是上色，炸至兩面金黃撈出。

第十三步：廚房用紙上控油片刻，切塊，按個人喜歡可配沙司醬、番茄沙司或椒鹽等調料趁熱食用。

第十四步：外皮酥脆，一咬喀嚓喀嚓~

第十五步：肉質鮮嫩多汁。

第十六步：再也不用到外面吃炸雞排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，從不麻煩別人~

第十七步：是不是方法很容易掌握？快快准備食材吧。