腐竹焖五花肉
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉50克
- 腐竹150克
- 青椒2個
- 紅椒2個
- 輔助料
- 姜片適量
- 蚝油1大勺
- 料酒1大勺
- 醬油1大勺
- 糖1勺
- 胡椒粉1小勺
- 油適量
- 蒜片適量
- 鹽適量
腐竹焖五花肉的做法步驟
第一步:腐竹提前泡上幾個小時直至泡軟,再切成小段, 准備好其他原材料;
第二步:熱鍋涼油, 放入五花肉進去煸炒;
第三步:煸炒至五花肉微微發黃, 油脂煸炒出來後放入姜蒜片進去翻炒出香味;
第四步:倒入適量的料酒,加入適量醬油, 蚝油和糖;
第五步: 再倒入適量的水煮開;
第六步: 放入准備好的腐竹;
第七步:大火煮開後蓋上蓋, 轉爲小火焖煮二十分鍾;
第八步:揭開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉調味,再轉爲大火收汁;
第九步: 倒入准備好的青紅椒段進去翻炒均勻, 青紅椒變色後關火;
第十步:盛入小缽中。
腐竹焖五花肉做法技巧/竅門/補充說明:
1· 腐竹一定要提前泡軟, 這樣不僅容易縮短炖煮時間, 而且更容易入味;
2· 熱鍋涼油, 放入五花肉進去煸炒, 一定要將五花肉的油脂煸炒出來, 這時五花肉表面微微發黃發焦的感覺;
3· 加入料酒幫助去腥, 醬油幫助上色, 蚝油幫助提味, 糖來增鮮;
4· 放入腐竹與五花肉一起加蓋焖煮熟, 再加入鹽和胡椒粉調味; 這時大火收汁,放入青紅椒段,青紅椒不易久煮,變色後就可以關火了。
答配菜譜:五花肉與腐竹的做法