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百葉香菜卷

美食達人@隨風遠行cheng
百葉香菜卷封面圖

菜式簡介
  百葉香菜卷炸過後外酥裏香,是一道很可口的素食油炸。口味多樣化,酸甜辣都可以,也可以不用油炸,卷好的成品燙火鍋吃,其它怎麼吃都行。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
百葉適量
香菜適量
輔助料
番茄沙司適量
椒鹽適量
孜然粉適量
色拉油300克

百葉香菜卷的做法步驟

  • 第一步:准備好食材待用。
  • 第二步:香菜清洗幹淨瀝幹水分。
  • 第三步:將百葉切成五六公分寬的長段。
  • 第四步:再用刀在中間一切兩段。
  • 第五步:食材放到砧板上准備就緒。
  • 第六步:將百葉鋪好拿點香菜折在一起放百葉中間,兩端露點葉子在外面,爲了美觀。
  • 第七步:用百葉把香菜卷起來。
  • 第八步:拿一根牙簽從百葉中間穿過
  • 第九步:一盤半成品香菜卷好了
  • 第十步:將油倒入鍋內,燒熱。
  • 第十一步:待油溫上來把香菜卷投入鍋內,可以分幾次炸。
  • 第十二步:再用筷子翻個面,百葉兩面炸起泡就好了。
  • 第十三步:將炸好的百葉瀝幹油逐個放入盤中,然後撒上孜然和椒鹽。
  • 第十四步:將番茄沙司點綴到百葉卷上,也可以用保鮮袋。把番茄沙司,擠到保鮮袋裏面一個角處,用剪刀剪一個小口,擠到百葉卷上。
  • 第十五步:成品圖。
  • 百葉香菜卷做法技巧/竅門/補充說明:

    在炸香菜卷的時候注意火候不要太大,油溫高了香菜葉子就會炸焦了,剛開始先放兩個試一下油溫。最好不要用菜籽油炸,菜油的溫度比較尖,用色拉油或其它植物油都可以。初次包香菜卷的時候百葉盡量留長一點不要切的太短,以防散開可以多卷一道。

    相關食材:香菜
    養生食療:痛經麻疹

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