宮保蝦球
菜式簡介
【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大衆菜，全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~
記得在上海念書那會，學校食堂裏的菜大部分是本幫菜，除此之外就是【宮保雞丁】了~~~而這道菜永遠是最暢銷的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在別人的碗裏看到它的影子了~~~
天南地北的校友，也許不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但對【宮保雞丁】那絕對是無保留的愛~~~
每次排隊買飯，光聽前面同學點餐就能窺視一二~~
“我要一份宮保雞丁~~~”
“我要一份宮保雞丁~~~”
“我要一份宮保雞丁~~~”
“我要一份宮保雞丁~~~”
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今天這道菜不是【宮保雞丁】，而是從【宮保雞丁】裏延伸出來的【宮保蝦球】~~~~
第一次嘗試，美味卻驚豔得讓人停不下來~~
做法也挺簡單的，大家試試~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦仁198克
- 花生米60克
- 輔助料
- 植物油1湯勺
- 鹽1·5茶匙
- 澱粉3茶匙
- 料酒1茶匙
- 老姜3片
- 大蒜4瓣
- 幹辣椒4個
- 花椒20粒
- 白砂糖0·5茶匙
- 香油1茶匙
- 香醋1茶匙
- 清水2茶匙
宮保蝦球的做法步驟
第一步：蝦仁挑去蝦線，洗淨；花生用微波爐高火加熱3分鍾，稍涼後搓掉花生衣；再備些幹辣椒、花椒、老姜、大蒜、小蔥；
第二步：蝦仁裏調入適量料酒、鹽、幹澱粉，抓勻後腌製片刻；
第三步：老姜、小蔥分別切成碎粒；大蒜切片，幹辣椒切段；
第四步：兌一份料汁：適量鹽，白砂糖，料酒，香醋，幹澱粉，清水，香油混合均勻；
第五步：熱鍋冷油，放入花生至酥脆撈出；
第六步：炒鍋裏留底油，放入幹辣椒，花椒炒香；
第七步：放入蝦仁翻炒，斷生後，放入蔥姜蒜翻炒；
第八步：調入料汁；
第九步：放入花生米翻炒；
第十步：食材都熟了之後收汁，關火起鍋。
宮保蝦球做法技巧/竅門/補充說明：
1、調料可根據個人口味調整。
2、花生用微波爐高火加熱3分鍾，稍涼後搓掉花生衣；
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