辣裏尋鮮的【香辣墨魚仔】
菜式簡介
墨魚是一種美味海鮮,而且營養豐富,每百克墨魚肉含蛋白質13克,脂肪0·7克,碳水化合物1·4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0·6毫克,硫胺素0·01毫克,核黃素0·06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 墨魚仔適量
- 輔助料
- 小米椒適量
- 黃泡椒適量
- 黑木耳適量
- 韭菜花適量
- 姜片適量
- 大蒜子適量
- 辣椒醬適量
辣裏尋鮮的【香辣墨魚仔】的做法步驟
第一步:解凍後的墨魚仔倒入碗中加水清洗,摘除墨魚仔的內髒,扣掉墨魚仔的牙齒,洗淨後撈出備用。鍋裏去水燒開,倒入墨魚仔汆透後撈出,用水洗淨浮沫後撈出備用。
第二步:小米椒和黃泡椒都切成粒,黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各適量。
第三步:鍋燒熱去油光鍋,倒入姜片和小米椒小火煸炒,要想去除小米椒的燥辣,需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透後,加入黃泡椒和大蒜子,一起煸炒,再加入適量阿香婆辣椒醬一起炒香。
第四步:倒入墨魚仔,淋一勺二鍋頭酒在墨魚仔上大火焖10秒 ,再大火炒均,倒入黑木耳一起翻炒。加適量的鹽、胡椒粉、雞精、老抽,沿鍋邊去少量的水大火翻炒,炒時沿鍋邊去少量的水,防止醬粘鍋有糊味。加入適量的蒸魚豉油翻炒均勻,倒入韭菜花,加適量生粉水大火收汁,最後淋入少許食用油增加亮度,翻炒均勻即可起鍋。
第五步:成品圖
辣裏尋鮮的【香辣墨魚仔】做法技巧/竅門/補充說明:
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